ニシンの身欠きは歴史が古く、まだ冷凍技術がない頃に安心して食べられる干物が主流でした。 干物に加工されたニシンは身が締まり、骨が簡単に取れることから「身欠き」と呼ばれる ようになりました。 身欠きニシンはアレンジがいくらでもできるため、アクアパッツァや煮物、炊き合わせなど様々な料...
25 ++ ニシン 骨 多い 101892-ニシン 骨 多い
ニシン学名：Clupea pallasii Valenciennes, 1847の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。北太平洋に広く生息する。古くより、総菜、おせちなどで生活には欠かせない魚だった。これを支えてきたのが北海道の春ニシンである。豊漁であっ...
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